Alphabet illustré des animaux (1862) Doudet/Mouton
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Le mouton
La tonte se fait tous les ans en été. Outre le parti qu'on tire de la chair et de la toison de l'animal ; sa peau, préparée par les mégissiers et les chamoiseurs, devient, suivant la préparation, de la basane ou du parchemin. [38] La Brebis a beaucoup moins de lait que la chèvre; on en fait du beurre délicat, mais par- faitement blanc.
Tout le monde connaît le caractère doux, passif et même insignifiant du Mouton, son penchant à se réunir en troupeau, et à suivre aveuglément le premier en tête. Il est à pré- sumer que le Mouton, à l'état sauvage, jouis- sait autrefois d'une intelligence plus grande, d'un instinct plus développé; mais aujourd'hui l'espèce du Mouton disparaîtrait si l'homme cessait de la protéger contre la dent des bêles féroces.
Les Moutons qui produisent de la laine ne sont livrés à la boucherie que de huit à dix ans; on tue les autres à deux ou trois ans,- * On distingue plusieurs espèces de Mouton; le Mouton mérinos remarquable par la beauté de sa laine, le Mouton à large queue et le Mouton anglais dont la laine est fine, lisse et très-longue.