Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?
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Auteurs : E. Cohen MaurelSource :
- Process : (Cesson-Sévigné) [ 0998-6650 ] ; 1998.
Descripteurs français
- Pascal (Inist)
- Wicri :
- topic : Congélation, Additif alimentaire.
English descriptors
- KwdEn :
Abstract
Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.
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Pour manipuler ce document sous Unix (Dilib)
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