Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?
Identifieur interne : 000869 ( PascalFrancis/Corpus ); précédent : 000868; suivant : 000870Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?
Auteurs : E. Cohen MaurelSource :
- Process : (Cesson-Sévigné) [ 0998-6650 ] ; 1998.
Descripteurs français
- Pascal (Inist)
English descriptors
- KwdEn :
Abstract
Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.
Notice en format standard (ISO 2709)
Pour connaître la documentation sur le format Inist Standard.
pA |
|
---|
Format Inist (serveur)
NO : | PASCAL 98-0104587 INIST |
---|---|
FT : | Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ? |
ET : | (Freeze-thawing : How to make an Opera in 30 minutes ?) |
AU : | COHEN MAUREL (E.) |
DT : | Publication en série; Niveau analytique |
SO : | Process : (Cesson-Sévigné); ISSN 0998-6650; France; Da. 1998; No. 1134; Pp. 22-23 |
LA : | Français |
FA : | Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit. |
CC : | Q02; 002A35B03 |
FD : | Décongélation; Formulation; Modificateur texture; Stabilisant; Gâteau; Entremets; Biscuit; Aliment congelé; Stabilité; Congélation; Additif alimentaire |
ED : | Thawing; Formulation; Textural agent; Stabilizer agent; Cake; Custard; Biscuit; Frozen food; Stability; Freezing; Food additive |
GD : | Stabilitaet |
SD : | Descongelación; Formulación; Modificador textura; Estabilizante; Pastel; Dulce cocina; Bizcocho; Alimento congelado; Estabilidad; Congelación; Aditivo alimentario |
LO : | INIST-5320.354000077833360010 |
ID : | 98-0104587 |
Links to Exploration step
Pascal:98-0104587Le document en format XML
<record><TEI><teiHeader><fileDesc><titleStmt><title xml:lang="fr" level="a">Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?</title>
<author><name sortKey="Cohen Maurel, E" sort="Cohen Maurel, E" uniqKey="Cohen Maurel E" first="E." last="Cohen Maurel">E. Cohen Maurel</name>
<affiliation><wicri:noCountry>no AF</wicri:noCountry>
</affiliation>
</author>
</titleStmt>
<publicationStmt><idno type="wicri:source">INIST</idno>
<idno type="inist">98-0104587</idno>
<date when="1998">1998</date>
<idno type="stanalyst">PASCAL 98-0104587 INIST</idno>
<idno type="RBID">Pascal:98-0104587</idno>
<idno type="wicri:Area/PascalFrancis/Corpus">000869</idno>
</publicationStmt>
<sourceDesc><biblStruct><analytic><title xml:lang="fr" level="a">Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?</title>
<author><name sortKey="Cohen Maurel, E" sort="Cohen Maurel, E" uniqKey="Cohen Maurel E" first="E." last="Cohen Maurel">E. Cohen Maurel</name>
<affiliation><wicri:noCountry>no AF</wicri:noCountry>
</affiliation>
</author>
</analytic>
<series><title level="j" type="main">Process : (Cesson-Sévigné)</title>
<title level="j" type="abbreviated">Process : (Cesson-Sévigné)</title>
<idno type="ISSN">0998-6650</idno>
<imprint><date when="1998">1998</date>
</imprint>
</series>
</biblStruct>
</sourceDesc>
<seriesStmt><title level="j" type="main">Process : (Cesson-Sévigné)</title>
<title level="j" type="abbreviated">Process : (Cesson-Sévigné)</title>
<idno type="ISSN">0998-6650</idno>
</seriesStmt>
</fileDesc>
<profileDesc><textClass><keywords scheme="KwdEn" xml:lang="en"><term>Biscuit</term>
<term>Cake</term>
<term>Custard</term>
<term>Food additive</term>
<term>Formulation</term>
<term>Freezing</term>
<term>Frozen food</term>
<term>Stability</term>
<term>Stabilizer agent</term>
<term>Textural agent</term>
<term>Thawing</term>
</keywords>
<keywords scheme="Pascal" xml:lang="fr"><term>Décongélation</term>
<term>Formulation</term>
<term>Modificateur texture</term>
<term>Stabilisant</term>
<term>Gâteau</term>
<term>Entremets</term>
<term>Biscuit</term>
<term>Aliment congelé</term>
<term>Stabilité</term>
<term>Congélation</term>
<term>Additif alimentaire</term>
</keywords>
</textClass>
</profileDesc>
</teiHeader>
<front><div type="abstract" xml:lang="fr">Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.</div>
</front>
</TEI>
<inist><standard h6="B"><pA><fA01 i1="01" i2="1"><s0>0998-6650</s0>
</fA01>
<fA03 i2="1"><s0>Process : (Cesson-Sévigné)</s0>
</fA03>
<fA06><s2>1134</s2>
</fA06>
<fA08 i1="01" i2="1" l="FRE"><s1>Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?</s1>
</fA08>
<fA11 i1="01" i2="1"><s1>COHEN MAUREL (E.)</s1>
</fA11>
<fA20><s1>22-23</s1>
</fA20>
<fA21><s1>1998</s1>
</fA21>
<fA23 i1="01"><s0>FRE</s0>
</fA23>
<fA43 i1="01"><s1>INIST</s1>
<s2>5320</s2>
<s5>354000077833360010</s5>
</fA43>
<fA44><s0>0000</s0>
<s1>© 1998 INIST-CNRS. All rights reserved.</s1>
</fA44>
<fA47 i1="01" i2="1"><s0>98-0104587</s0>
</fA47>
<fA60><s1>P</s1>
</fA60>
<fA61><s0>A</s0>
</fA61>
<fA64 i2="1"><s0>Process : (Cesson-Sévigné)</s0>
</fA64>
<fA66 i1="01"><s0>FRA</s0>
</fA66>
<fA68 i1="01" i2="1" l="ENG"><s1>Freeze-thawing : How to make an Opera in 30 minutes ?</s1>
</fA68>
<fC01 i1="01" l="FRE"><s0>Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.</s0>
</fC01>
<fC02 i1="01" i2="X"><s0>Q02</s0>
</fC02>
<fC02 i1="02" i2="X"><s0>002A35B03</s0>
</fC02>
<fC03 i1="01" i2="X" l="FRE"><s0>Décongélation</s0>
<s5>01</s5>
</fC03>
<fC03 i1="01" i2="X" l="ENG"><s0>Thawing</s0>
<s5>01</s5>
</fC03>
<fC03 i1="01" i2="X" l="SPA"><s0>Descongelación</s0>
<s5>01</s5>
</fC03>
<fC03 i1="02" i2="X" l="FRE"><s0>Formulation</s0>
<s5>02</s5>
</fC03>
<fC03 i1="02" i2="X" l="ENG"><s0>Formulation</s0>
<s5>02</s5>
</fC03>
<fC03 i1="02" i2="X" l="SPA"><s0>Formulación</s0>
<s5>02</s5>
</fC03>
<fC03 i1="03" i2="X" l="FRE"><s0>Modificateur texture</s0>
<s5>10</s5>
</fC03>
<fC03 i1="03" i2="X" l="ENG"><s0>Textural agent</s0>
<s5>10</s5>
</fC03>
<fC03 i1="03" i2="X" l="SPA"><s0>Modificador textura</s0>
<s5>10</s5>
</fC03>
<fC03 i1="04" i2="X" l="FRE"><s0>Stabilisant</s0>
<s5>19</s5>
</fC03>
<fC03 i1="04" i2="X" l="ENG"><s0>Stabilizer agent</s0>
<s5>19</s5>
</fC03>
<fC03 i1="04" i2="X" l="SPA"><s0>Estabilizante</s0>
<s5>19</s5>
</fC03>
<fC03 i1="05" i2="X" l="FRE"><s0>Gâteau</s0>
<s5>24</s5>
</fC03>
<fC03 i1="05" i2="X" l="ENG"><s0>Cake</s0>
<s5>24</s5>
</fC03>
<fC03 i1="05" i2="X" l="SPA"><s0>Pastel</s0>
<s5>24</s5>
</fC03>
<fC03 i1="06" i2="X" l="FRE"><s0>Entremets</s0>
<s5>26</s5>
</fC03>
<fC03 i1="06" i2="X" l="ENG"><s0>Custard</s0>
<s5>26</s5>
</fC03>
<fC03 i1="06" i2="X" l="SPA"><s0>Dulce cocina</s0>
<s5>26</s5>
</fC03>
<fC03 i1="07" i2="X" l="FRE"><s0>Biscuit</s0>
<s5>28</s5>
</fC03>
<fC03 i1="07" i2="X" l="ENG"><s0>Biscuit</s0>
<s5>28</s5>
</fC03>
<fC03 i1="07" i2="X" l="SPA"><s0>Bizcocho</s0>
<s5>28</s5>
</fC03>
<fC03 i1="08" i2="X" l="FRE"><s0>Aliment congelé</s0>
<s5>29</s5>
</fC03>
<fC03 i1="08" i2="X" l="ENG"><s0>Frozen food</s0>
<s5>29</s5>
</fC03>
<fC03 i1="08" i2="X" l="SPA"><s0>Alimento congelado</s0>
<s5>29</s5>
</fC03>
<fC03 i1="09" i2="X" l="FRE"><s0>Stabilité</s0>
<s5>30</s5>
</fC03>
<fC03 i1="09" i2="X" l="ENG"><s0>Stability</s0>
<s5>30</s5>
</fC03>
<fC03 i1="09" i2="X" l="GER"><s0>Stabilitaet</s0>
<s5>30</s5>
</fC03>
<fC03 i1="09" i2="X" l="SPA"><s0>Estabilidad</s0>
<s5>30</s5>
</fC03>
<fC03 i1="10" i2="X" l="FRE"><s0>Congélation</s0>
<s5>31</s5>
</fC03>
<fC03 i1="10" i2="X" l="ENG"><s0>Freezing</s0>
<s5>31</s5>
</fC03>
<fC03 i1="10" i2="X" l="SPA"><s0>Congelación</s0>
<s5>31</s5>
</fC03>
<fC03 i1="11" i2="X" l="FRE"><s0>Additif alimentaire</s0>
<s5>53</s5>
</fC03>
<fC03 i1="11" i2="X" l="ENG"><s0>Food additive</s0>
<s5>53</s5>
</fC03>
<fC03 i1="11" i2="X" l="SPA"><s0>Aditivo alimentario</s0>
<s5>53</s5>
</fC03>
<fN21><s1>061</s1>
</fN21>
</pA>
</standard>
<server><NO>PASCAL 98-0104587 INIST</NO>
<FT>Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ?</FT>
<ET>(Freeze-thawing : How to make an Opera in 30 minutes ?)</ET>
<AU>COHEN MAUREL (E.)</AU>
<DT>Publication en série; Niveau analytique</DT>
<SO>Process : (Cesson-Sévigné); ISSN 0998-6650; France; Da. 1998; No. 1134; Pp. 22-23</SO>
<LA>Français</LA>
<FA>Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.</FA>
<CC>Q02; 002A35B03</CC>
<FD>Décongélation; Formulation; Modificateur texture; Stabilisant; Gâteau; Entremets; Biscuit; Aliment congelé; Stabilité; Congélation; Additif alimentaire</FD>
<ED>Thawing; Formulation; Textural agent; Stabilizer agent; Cake; Custard; Biscuit; Frozen food; Stability; Freezing; Food additive</ED>
<GD>Stabilitaet</GD>
<SD>Descongelación; Formulación; Modificador textura; Estabilizante; Pastel; Dulce cocina; Bizcocho; Alimento congelado; Estabilidad; Congelación; Aditivo alimentario</SD>
<LO>INIST-5320.354000077833360010</LO>
<ID>98-0104587</ID>
</server>
</inist>
</record>
Pour manipuler ce document sous Unix (Dilib)
EXPLOR_STEP=$WICRI_ROOT/Wicri/Musique/explor/OperaV1/Data/PascalFrancis/Corpus
HfdSelect -h $EXPLOR_STEP/biblio.hfd -nk 000869 | SxmlIndent | more
Ou
HfdSelect -h $EXPLOR_AREA/Data/PascalFrancis/Corpus/biblio.hfd -nk 000869 | SxmlIndent | more
Pour mettre un lien sur cette page dans le réseau Wicri
{{Explor lien |wiki= Wicri/Musique |area= OperaV1 |flux= PascalFrancis |étape= Corpus |type= RBID |clé= Pascal:98-0104587 |texte= Congélation-décongélation : Comment monter un Opéra en 30 minutes ? }}
![]() | This area was generated with Dilib version V0.6.21. | ![]() |