Alkoholische Genußmittel
Identifieur interne : 000C92 ( Istex/Corpus ); précédent : 000C91; suivant : 000C93Alkoholische Genußmittel
Auteurs : E. Kielhöfer ; E. Kuchinke ; A. Hesse ; W. Heyer ; F. Egger ; E. BischoffSource :
- Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung [ 0044-3026 ] ; 1954-11-01.
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DOI: 10.1007/BF01839445
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Der Boden des Filters besteht aus einem sog Kaliberdiisensystem mit geringen Dtisenabst~nden, wodurch tote Filterr~ume vermieden werden Durch Zuriickspttlen des Filters mit Wasser und Lnft wird eine intensive Filterwgsche erreicht Neben der Entc~rbonisierung tritt eine Entfernung der Sehwimm-und Sehwebstoffe sowie der mechanisehen Verunreinigungen ein Versuchsstation schweizerischer B,rauereien.) Sehweiz Der Apparat ist abgebildet und genau besproehen. Seine Bestrahlungsdauer betr~gt 0,2 sec. Er ist auf 17 ~tii W~sserdruck gepriift und hat eine Stundenleistung yon 700 Liter. Im Gegensatz zu anderen Apparaten, wie dem von USTER ( Quarzlampengesellschaft m. b. H., Hanau), wird hier des Wasser spir~lenfSrmig nm den Quarzbrenner geffihrt, so dal] mitgeffihrte Teilehen mindestens einmal m5glichst nab an des Quarzrohr kommen. Als Vorrichtung zur kontinuierliehen Infektion bei den Versuehen dient die Konstruktion von A</title><publicationDate>1936</publicationDate></json:item><json:item><author><json:item><name>Fritz Kutter</name></json:item><json:item><name>- </name></json:item></author><host><volume>64</volume><pages><last>64</last><first>157</first></pages><author></author><title>Brauerei-Rdsch</title></host><title>Des Leiehtmetal]transportfa~. (ZiirieL) Sehweiz</title></json:item><json:item><author></author><host><author></author><title>Hierdurch bestehen bedeutend bessere Reinigungs-nnd geringere InfektionsmSglichkeiten . Durch Verwendung yon Metallfgssern ist es aueh mSglich</title></host><title>Auf Grund experimenteller Untersuchungen gew~nn Verf. die Ansicht, dab die weitverbreitete Annahme, des Bier sei im MetallfaB zu starken Temperatursehwankungen unterworfen nnd erfahre hierdureh eine Qualit~tsminderung, nicht zutreffend ist Die Aluminiumf~isser erhalten innen einen dauerhaften Sohutziiberzug dutch anodische Oxydation bzw. Einbrennlaek, der beim Holzfa~ erforderliche Piohproze~ entfallt</title></json:item><json:item><host><author><json:item><name> Punkte Werden Aueh Zu Einem Gesamtwert Zusammengezogen</name></json:item><json:item><name> Ana ] Ytiseh Werden Zahlreiehe Bestandteile Dieser Versuehsweine Ermittelt</name></json:item><json:item><name> Darunter Besonders Alkohol</name></json:item><json:item><name> Siiure</name></json:item><json:item><name> Pti-Wert</name></json:item><json:item><name> Tannin</name></json:item><json:item><name>S02 Flfichtige Sgure</name></json:item><json:item><name> Aldehyd Und Farbe</name></json:item></author><title>Mittels der Varianzaih~lyse wird geprfift, inwieweit zwisehen den verschiedenen Weinproben des gleichen Typs signifikante Untersehiede in den einzelnen Eigensehaften und in der Gesamtbeurteilung festzustel]en sind. Weiterhin werden die Korrelationsfaktoren zwischen den vorstehend besonders erwghnten analyt</title></host></json:item><json:item><host><author></author><title>Insgesamt hat sieh ergeben, da~ trotz der vielen FehlermSglichkeiten derartiger Untersuchungen eine verhgltnismgl~ig gute Korrelation zwischen den organoleptischen und den aus den analyt. Daten bereehneten Punktzahlen besteht, ffir die l~ieslingweine eine bessere als ffir die Cabernetweine. Werm auch diese erstmaligen Ergebnisse helm Wein im Vergleich z. B. zu den seit l~ngerer Zeit durchgefiihrten derartigen Butterpriifungen bescheiden sind</title></host></json:item><json:item><author></author><host><pages><last>97</last><first>188</first></pages><author></author><title>Reiehard: Die Kaliumbestimmung in Wein</title><publicationDate>1953</publicationDate></host><title>Es werden zur Xaliumbestimmung im Wein die gegenfiber der amtlichen Ch]oroplatinatmethode wesentlieh bittigeren :Bestimmungsverfahren als Perchlorat und als Diliturat (mittels 5-Nitrobarbiturs~iure) besehrieben. Noch einfacher ist die Bestimmung als Kaliumtetraphenyloborat , die ebenfal]s beschrieben wird. t{ierzu braueht der Wein nicht einmal verascht zu werden. Allerdings wird bei der letzteren (direkten) ]~estimmung aueh Ammonium erfaBt. Der dabei erhaltene Weft wird veto Verf</title><publicationDate>1953</publicationDate></json:item><json:item><host><pages><last>406</last><first>399</first></pages><author><json:item><name>H,W Berg</name></json:item></author><title>Sortenerapfindliehkeit yon Weillweinen gegeniiber dem Braunwerden. I. Ultraviolettabsorption der Weine. (Varietal susceptibility of white wines to browning. I. Ultraviolet absorption of wines</title></host></json:item><json:item><host><pages><last>340</last><first>298</first></pages><author><json:item><name> Von 19 Traubensorten</name></json:item></author><title>Riesling, Silvaner, weiBer ]~urgunder wird yon jewefls mehreren Proben verschiedenen Reffegrades auf gldehe Weise der Saft gewonnen, zu Wein vergoren und hierbei die UV-Absorption mittels des B]SCKMA~-Quarz-Spektrophotometers Modell DU bestimmt und auBerdem auoh der Gerbstoffgeha]t (naeh LOV, WE~THAL) festgestellt . Die Absorptionskurven, die im Gebiet yon 260 bis 280 m# entweder ein Maximum oder Minimum und oft auch noch irn Zwischen dem Gerbstoffgehalt und der UV-Absorption bei 265 m# wurde eine signifikante ]~eziehung festgestellt, ehenso auch zwisehen letzterer und der Neigung zum Brannwerden beim Erhitzen</title></host></json:item><json:item><author><json:item><name>H,W Berg</name></json:item></author><host><pages><last>10</last><first>407</first></pages><author></author><title>Die grSi~te Neigung zum Braunwerden zeigte die Sorte ,Weifier Burgunder" (,Finer blanc"), die geringste die Sorte</title></host><title>Varietal susceptibility of white wines to brc~nirg. II Accelerated storage tests I)urch die Untersuchungen sol] festgestellt werden, ob eine Korrelation zwisehen der Trauhensorte und der Neigung der darans gewonnenen Weine, wahrend der Lagerung ihre Farhe zu vertiefen , besteht. Hierzu wurden nach der I. Mitt. (vgl. v0rstehendes l~ef.) selbstbereitete Weinlaroben aus 19 kalifornisehen Traubensorten benutzt. Die Beschleunigung der Lagerungsvorggnge wurde dadurch bewirkt, dab die Weinproben in nur teilweise geffillten, aber verschlossenen Flaschen (also unter reichliehem Sanerstoffzutritt) wghrend 7 Tagen anf 48,9 ° C erhitzt warden. Vorher und naehher wurde mittds eines CoL~MA~-Spektrophotometers die optische Dichte bei 425 m# bestimmt</title></json:item></refBibs><genre><json:string>abstract</json:string></genre><host><volume>99</volume><pages><last>436</last><first>420</first></pages><issn><json:string>0044-3026</json:string></issn><issue>5</issue><subject><json:item><value>Analytical Chemistry</value></json:item><json:item><value>Biotechnology</value></json:item><json:item><value>Food Science</value></json:item><json:item><value>Agriculture</value></json:item><json:item><value>Forestry</value></json:item></subject><journalId><json:string>217</json:string></journalId><genre><json:string>journal</json:string></genre><language><json:string>unknown</json:string></language><eissn><json:string>1438-2385</json:string></eissn><title>Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und 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