Influence des apports en oligoéléments, protéines, lipides, glucides et vitamines sur le métabolisme osseux
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Auteurs : Marianne Sarazin [France] ; Christian Alexandre [France] ; Thierry Thomas [France]Source :
- Revue du rhumatisme [ 1169-8330 ] ; 2000.
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Abstract
Le déterminisme de l’ostéoporose est multifactoriel, dominé par les facteurs génétiques contrôlant le métabolisme osseux. Parmi les facteurs exogènes, les apports nutritionnels jouent un rôle important qui semble une cible pour des mesures thérapeutiques à moindre coût. À côté du calcium et de la vitamine D, largement connus comme éléments clés du métabolisme osseux, d’autres nutriments pourraient intervenir de façon non négligeable sur les modifications de la masse osseuse. C’est ainsi que les oligoéléments et les vitamines autres que la vitamine D, sont des substances indispensables au bon déroulement de nombreuses étapes du métabolisme osseux. Leurs sources alimentaires sont très diverses et dans les pays industrialisés les risques de carence dépendent plus de pratiques alimentaires individuelles particulières que d’habitudes collectives. Les apports en glucides, lipides, et protéines sont beaucoup plus sensibles à ces phénomènes de culture ou de mode. En particulier, il existe un certain nombre de données épidémiologiques et expérimentales animales suggérant que la réduction de l’apport protéique et l’augmentation des parts en glucides et lipides de l’alimentation, qui sont les traits de la tendance alimentaire actuelle chez l’enfant, pourraient retentir négativement sur la masse osseuse et le risque fracturaire.
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DOI: 10.1016/S1169-8330(00)00006-5
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