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Les algues, pas seulement dans nos assiettes

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Les algues, pas seulement dans nos assiettes

Auteurs : Jean-Michel Kornprobst ; Marc Lahaye

Source :

Biofutur [ 0294-3506 ] ; 1998.

RBID : ISTEX:C725731C30B0D844261E968B370BE1022CB772EB

Abstract

Un peu partout dans le monde, les végétaux marins sont largement appréciés comme spécialités culinaires. On sait moins qu'ils sont la source de gélifiants et d'épaississants omniprésents dans notre vie quotidienne.

Url:

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DOI: 10.1016/S0294-3506(98)80143-9

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Les algues, pas seulement dans nos assiettes

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