Untersuchungen über das Vorkommen und die Entstehung der Schleimsäure in Traubenmosten und Weinen II. Mitteilung Bestimmung der Schleimsäure in Wein
Identifieur interne : 000572 ( Istex/Corpus ); précédent : 000571; suivant : 000573Untersuchungen über das Vorkommen und die Entstehung der Schleimsäure in Traubenmosten und Weinen II. Mitteilung Bestimmung der Schleimsäure in Wein
Auteurs : W. Clauss ; G. Würdig ; J. SchormüllerSource :
- Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung [ 0044-3026 ] ; 1966-10-01.
Abstract
Zusammenfassung: Säulenchromatographisch wurde in verschiedenen älteren Flaschenweinen der Gehalt an Schleimsäure bestimmt und biszu 0,4 g/1 gefunden. Als Löslichkeitsprodukt für Calciummucat ergab sich 1,4 X 10−7 (mol/l)3 als Mittelwert. Danach muß damit gerechnet werden, daß, einen normalen Calciumgehalt von 0,2 g/l vorausgesetzt, schon bei einem Schleimsäuregehalt von 0,1 g/l Ausscheidungen von Calciummucat auftreten können.
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DOI: 10.1007/BF01458633
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