Die Auswertung des Milchsäuregehaltes der Weine für den Säureabbau
Identifieur interne : 000438 ( Istex/Corpus ); précédent : 000437; suivant : 000439Die Auswertung des Milchsäuregehaltes der Weine für den Säureabbau
Auteurs : Fr. SeilerSource :
- Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung [ 0044-3026 ] ; 1943-07-01.
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DOI: 10.1007/BF01662393
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Als Beweis ffihrt er einen Versuch an, in dem er einem Weine die durch Si~ureabbau verlorengegangene ~pfels~t der Weintrauben, mal]gebend ffir den S~ureabbau sel; er will auch beobachtet haben, dal~, entgegen der bisher allgemein verbreiteten Ansicht, n~rnlich dal] eine m/if~ige Ents~tuerung mit kohlensaurem Kalk fSrdernd auf die biologischen Siiureabbaue wirke, das Gegenteil eingetreten sei. Ich verweise hierbei auf unsere Versuche fiber Zuckerung und S~urerfickgang bei Moselweinen (10), wo die Feststellung getroifen wurde, dal~ dutch eine Mostents</title></host></json:item><json:item><host><author><json:item><name> Literatur</name></json:item></author></host></json:item><json:item><author><json:item><name>F Seller</name></json:item></author><host><volume>506</volume><pages><last>1930</last><first>433</first></pages><issue>22</issue><author></author><title>Vorratspfl. u. 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