Detereminación y control del estado hídrico de la vid. efectos morfológicos y fisiológicos de la restricción hídrica en vides
Identifieur interne : 002871 ( Main/Exploration ); précédent : 002870; suivant : 002872Detereminación y control del estado hídrico de la vid. efectos morfológicos y fisiológicos de la restricción hídrica en vides
Auteurs : Hernan Ojeda [France] ; Alain Deloire [France] ; Zenphing Wang [France, République populaire de Chine] ; Alain Carbonneau [France]Source :
- Viticultura Enologia Profesional [ 1131-5679 ] ; 2004.
Abstract
El agua es un factor determinante en el rendimiento y en la calidad de las uvas y, por consecuencia, de los vinos. En los terroirs vitícolas el agua es aportada por las lluvias y las napas freáticas. Cuando este aporte no es suficiente para el cultivo de la vid, se debe regar o aceptar las consecuencias de la restricción hídrica que, según la intensidad y el momento del período vegetativo en que ocurra, tendrá consecuencias favorables o desfavorables para la calidad de la vendimia y de los vinos. El conocimiento del estado hídrico del viñedo es importante para entender su comportamiento vegetativo/reproductivo y es fundamental para el manejo racional del agua de riego. El objetivo de este artículo es presentar cierta información en relación a las consecuencias del estado hídrico del viñedo sobre el crecimiento y la composición de la baya; mostrar algunas técnicas actuales para medir el estado hídrico del viñedo en relación a la reserva de agua del suelo; y presentar algunas recomendaciones posibles para el control de la restricción hídica como herramienta reguladora de rendimiento y calidad
Water is an important factor in the terroirs of grape-growing regions. The vine obtains water from rainfall and the water table and when it is in short supply, it is necessary either to irrigate oraccept the effects of water stress. Depending on the intensity of the water stress and the period at which it occurs, it may or not be favourable for the harvest and the wine it us used to produce. The objective of this article is to provide some information on the relationship that exists between the vine and water. We will present the leaf water potential techniques for measuring vine water status and its evolution during the vegetative cycle as a function of water reserves in the soil easy to use by the roots. Finally, examples are presented of possible recommendationsfor vine cultural practices as a function of the vine water status evolution during the growth, according to the predawn leaf water potential thresholds.The composition of the berry, notably in terms of sugars, titratable acidity (tartaric and malic acids) phenolic compounds (tannins; proanthocyanidols, flavonols, anthocyanins etc.) is strongly dependant on the water status of the vine associated with the microclimate of the grape bunches and the architecture of the vegetation
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