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Serveur d'exploration sur le chocolat - Curation (Accueil)

Index « AffPaysInc.i » - entrée « Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität MünchenGermany »
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Institut für Lebensmittelchemie und -technologie der Humboldt-Universität zu Berlin - Germany < Institut für Pharmazie und Lebensmittelchemie der Universität MünchenGermany < Institut für Theoretische Kernphysik der Universität Karlsruhe - Federal Republic of Germany  Facettes :

List of bibliographic references

Number of relevant bibliographic references: 2.
Ident.Authors (with country if any)Title
001692 (1960) Über enzymatische Veränderungen in Kakaobohnen während der Fermentierung I. Mitteilung Gekoppelte Reaktionen zwischen den bei der enzymatischen Brenzcatechinoxydation durch Kakao-Polyphenoloxydase entstehenden primären Oxydationsprodukten und Proteinen, Poptiden sowie den im Kakaoprotein vorhandenen Aminosäuren
001693 (1963) Über enzymatische Veränderungen in Kakaobohnen während der Fermentierung

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